黄精（Polygonati rhizoma）做药食二用作物，在国内迄今为止2000年的技术应用历史时间，必备抗乏力、干细胞抗皮肤松弛老、降低血脂等不同药剂学化学反应活化。黄精经历过 “九蒸九晒” 的中药炮制办理，可除去生品对喉部的激起性，并增加其补养作用。在蒸炒进程会使黄精的化学反应化学物發生转换，非常是碳水化合物物，既使其到底的变换规律性以其空間划分的情况尚不确切。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物体为该研究提供了环境空间代谢率组学和非靶向治疗分解代谢组学的检测分析服务。

英文翻译主题词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文题目：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

用户标准：湖南省中药资源研究所

研究方案产品：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提供数据技术应用：区域空间排泄组学和非靶向治疗分泌组学

技术水平路线图：

探讨然而

1、微波加热过程中中黄精油漆颜色图片和颜色图片的变

研发团队合作按照低压蒸制法做出了2次、4次和6次蒸制，挖掘黄精的彩色近年来蒸制耗时的添加而日益变深（图1D）。在蒸制的全工作中，蛋白质和氨基酸等相互间的美拉德体现被认定是导至茎部掉色的最主要的情况。不同风味在蒸制的全工作中越变比较香甜，这应该与蒸制的全工作中多糖的分解成光于。

图1 炖煮工作中黄精的外观和本色的变

2、黄精的动植物无机化学结构特征

研究团队通过的空间产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的值物药剂学表现形式

3、黄精茎部微波加热的时候中单糖变迁的可视化分析

钻研团体在质谱显像技木，钻研团体交互了黄精中单糖营养成分的区域空间区域划分不同（图3A-E）。结杲现示，单糖和二糖区域划分相对性竖直，随蒸制频率上升的含氧量上升的。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要的有着于最新黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽烹饪工作中蛋白质变现的可视化分析

4、黄精茎部的糖原类的含量变动分折

研究团队通过非靶点细胞代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖原类含碳量改变了解

5、剥好与蒸制的黄精样本的主成份分享和聚类定性分析法分享

科研拜谱生物运用主化学反应物质介绍（PCA）和聚类介绍介绍对鲜活和蒸制后的黄精样品实施介绍（图5A-B）。结果显现显现，单糖和双糖水平的變化可能是蒸制操作过程的标记物，特别是在4次蒸制后，黄精的化学反应化学反应物质相应固定。

图5 剥好与蒸炒的黄精试品的PCA和聚类浅析浅析

软文总结ppt

本理论实验借助服务器基础代谢组学工艺，成就 监定出黄精蒸炒方式中的263种组成，并确切了蛋白质产品的营销场景变迁法则。理论实验发觉，单糖和双糖的硫含量的随蒸炒频率的提高而逐渐，而三糖至五糖的硫含量的则下调，在其中5种距离差异性的蛋白质可以作为为蒸炒方式的标制物。该理论实验为深化看待黄精的中医炮制机能提高了新的构思，一同也为中医材的中国城市化理论实验提高了工艺参照。

拜谱总结

本研究基于的发展空间排泄组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供区域分解组学和非靶点分解代谢组的检测与分析。拜谱生物学可出具进一步优化的淀粉酶组学、代谢转化组学、转录组学并且两组学协同技术工艺提供服务，欢迎来电咨询！

考虑文献综述：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090