天麻（G. elata）是传统式的中西名贵中草药材，包含的丰富性的营养价值有机物和活力材料，体现了降高血压、抗氧化物反应、抗癌症并且抗是癫痫症、抗抽搐和增进記憶力等的作用，不是种优质的的入药吃一些绿植资原。但天麻采后贮运有难度，平常必须要经历中药泡制参与加工后再参与潮湿参与加工，但各种中药泡制和潮湿方式英文对天麻产品品质的关系尚不知道。

2024年9月，华北农林综合大学何霞红教学团对在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物技术为该研究成果提供了非靶向药物排泄组学验测功能。

中文版子标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

朋友机构：西南林业大学

学习建材：天麻

拜谱可以提供水平：非靶向疗法基础代谢组学

的技术自驾路线：

01.钻研报告

1.G. elata发挥性组成成分介绍

利用GC-IMS技术应用，在G. elata中国致公党评定出58种蒸发掉性有机单质。更是是醛、碳氢有机单质和吩噻嗪有机单质，在不一样的的代加工厂组间现实存在明显差异性，蒸发掉性有效含量谱（图1A）和指紋图图谱（图1B）证实了哪些。与未操作的F组（刚采组）比起来，代加工厂后全部的4个操作组均观察分析到独具特色蒸发掉性有效含量的更显变迁，指紋图谱a区的物质成绩出不一样的水平的提升或下降。操作后，空间区域c中的蒸发掉性有机单质成绩出明显提升，其通常集中授课在WP中（酒制组），小部份座落在GP中（姜制组）。哪些有机单质也包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在当中3-甲基硫代丙醛挥发出了了很强烈、难闻的异味。据估测，这类有机单质应该是G. elata挥发出了了独具特色的马尿异味的其通常供献者。 同等，主要包括与众有差异 晾干形式的组间蒸发掉性化学物质也具有可观有差异 之处。右图1E图示，HAD（暧风晾干组）、SD（生晒组）和HPD（空气源机组晾干组）的蒸发掉性化学物质行为出形似的谱图，有一些化学物质在与众有差异 组行为出一些的不断多或提高，值得买注意力的是，HPD行为出一些样的蒸发掉性化学物质谱。在图1F的指纹密码图谱中，与HAD优于，a1区的化学物质在空气源机组和生晒处里后总体布局上行为出一些的提高。有所差异，b1区的蒸发掉性化学物质行为出最高的改变。不但HPD中蒸发掉性化学物质的可观不断多外，另外的的化学物质中没观看到另外的的可观改变。蒸发掉性基本要素的以下改变归因于与众有差异 处理和晾干历程中平均温度、氧氧化物还原电位、酶特异性和另外的的基本要素的改变，造成 美拉德反映、脂质氧化物、降解塑料和前体转换，从而造成 原料中蒸发掉性基本要素的结构和含铁会出现改变。

图1 有差异 工艺和低温干燥方式 的溶解性组成深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点消化吸收组学讲解

是为了研究探讨与众区别于制作最简单的具体方法出现的细胞分解物的差距，在G. elata国共评定出762种细胞分解物。PCA图比较清楚的表达方法与众区别于工作组内天麻细胞分解物的取得差距（图2A-D）。选用OPLS-DA最简单的具体方法对细胞分解物信息实现分析一下，以进三步淘汰组间差距表达方法的细胞分解物。在正化合物传统形式下共评定出228种差距细胞分解物，在负化合物传统形式下共评定出139种差距细胞分解物。同个的，与众区别于的干原则在正化合物和负化合物传统形式下的不同出现107和53种与众区别于的细胞分解物。 抉择前50种文化差异产生物来融合聚类分析法热图，如同2E-H如下。可是得出结论，不一加工正确处理正确处理后G. elata产生物的变迁一般集中授课在胺基酸、苯甲酸下列不属于诞生物、碳水化学物质上。

图2 多种代加工步骤下天麻的非靶点分解组学浅析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 成了研究分析一下乌天麻生产制作和干热步骤中的分泌路经，对其地域的差异分泌物开展了进步骤的KEGG通道分析一下。在生产制作和干热时段.分开丰度了8和15种分泌路经（图3A、B）。跟据丰度的地域的差异分泌物，推断嘌呤分泌路经是乌天麻生产制作步骤中的主耍分泌路经。在干热时段.，胺基酸的生态学生成称得上最重要要的分泌路经。胺基酸是生态学体的关键所在产品，可不可以依据三羧酸循环法开展有氧分泌，为其提供数据能量场，还有胺基酸还缓解神经细胞分泌和生态学生成路经，在生态学体中起着关键所在的意义。总来说之，不少分泌物参加四种功能性过程，并有利于四种分泌路经。

图3 KEGG信号通路数据网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.软文总结

与多种的中药炮制和干澡工艺来进行比对，蒸制结合在一起空气热源泵干澡可以最好的坚持乌天麻的作用吸附性和很好组成，还有能很好降低乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品味道，是具体生产销售中优选的生产制造制作模式。时候学习察觉到了嘌呤产生前提条件和安基酸的生物技术生成前提条件可能性是乌天麻在生产制造制作工作中的关键产生径路。该学习技术成果先为天麻的采后生产制造制作提供了合理考核评价和理论与实践原则。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱动物提供了非靶向药物产生组学探测深入分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考虑论文论文参考文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177